海部郡大治町の個別指導塾
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大治校の大谷です。
皆さんはお寿司は好きですか？
私は大好きです！
お寿司がおいしいお店の見分け方について紹介しますね！
今回は、がっかりしないための、おいしい回転寿司屋を見分けるポイントについて解説していきましょう！
【まずは味噌汁メニューの確認！】
まずは味噌汁のメニューを確認するのは鉄板です。
インターネットなどを駆使して味噌汁のメニューを確認して、
「あら汁」があるかどうかをチェックしてみてましょう！
魚のあらは魚を捌かないと手に入らない部位のため、魚のあら汁があるということは、
そのお店できちんと魚を捌いている証拠になります。
つまり、魚のあら汁のあるお店では、
新鮮な寿司ネタを食べることが出来るということなのです。
近年では解凍することにより、
そのまま客に提供することが出来る寿司ネタが多く出回っているため、
冷凍の寿司ネタを使うお店にはあら汁が無いことが多いとのことです。
もちろん、魚を冷凍する技術が進歩していることから、
冷凍である魚が必ずしも美味しくないわけではありませんが、
せっかくなら新鮮なネタを食べたいという人も多いはずです。
【本日のお勧めメニューを確認】
他の方法として、お勧めメニュ－を確認する方法があります。
まずは、お勧めメニューや季節限定メニューを確認をしてみてください。
新鮮な魚を仕入れるために力を入れている回転寿司屋には、
通常の回転寿司屋には見かけないメニューが並んでいることがあります。
その中でも「ホッケ」を取り扱っているお店などは、
仕入れに力を入れているといっても良いでしょう。
干物で食べるイメージが多く、生で食べるイメージがあまり無いかもしれませんが、
実は脂がほどよくのっていて寿司や刺身として食べても美味しいんですね。
しかし、よほど新鮮でなければ食べることが出来ず、
鮮度が落ちやすいことから、回転寿司屋に並ぶことは滅多にないのです。
そのため、ホッケを出している回転寿司は信用しても良いでしょう。
ホッケ以外にも、新鮮でないと生で食べられないボラやカマス、
太刀魚などがあれば、その店は美味しい可能性が高いようです。
【美味しいシャリとは？】
続いて、シャリの違いについてですが、回転寿司のシャリは大きく分けて、
以下の3種類に分けることができます。
・全てロボットが握る店→回転寿司に多いですね
・ロボットが握ったシャリ玉を職人さんがネタをのせて握り直す店
・全て職人さんが握る店→要予約のお店に多いですね
の3種類となります。
シャリだけに注目して見てみると、握り方の良し悪しがわかります。
いい握り方で握られたシャリは、
「ふんわりとして米粒の間に空気が入っていて、なおかつ、手でつまんでも崩れない」ところです。
そこには職人の技が存在するからです。
全て機械任せにしてシャリを握ると、職人の握ったものに比べて美味しく仕上がらないことが多いようです。
強く握りすぎると硬くなりすぎてしまいますし、
逆に柔らかく握ると崩れやすくなるため、
シャリ一つでも寿司の美味しさが変わってくるのです。
これからお寿司屋さんへ行く際、こういったところを見てみてはどうでしょうか？
新たな知識がつきましたね！
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