みなさんこんにちはピックアップ岩塚校の郷です。
秋の味覚といえば、やっぱりサンマ。
漢字で「秋刀魚」と書くように、まさに秋を代表する魚です。銀色に光る細長い姿は刀のようで、名前の由来にもなっています。
◆ サンマの歴史
昔からサンマは日本人に親しまれてきました。江戸時代の記録には、庶民の魚として登場します。
値段も安く、栄養が豊富で、まさに「庶民の味方」。
特に漁獲量が多い東北・北海道沿岸では、サンマ祭りが開かれるなど、今でも地域に根付いた文化があります。
◆ サンマのおいしさの秘密
サンマが秋に特においしくなるのは、脂がのるから。
夏に北の海でエサをたっぷり食べ、秋になると南下してくるサンマは、まさに旬の味覚です。
焼きたてに大根おろしとすだちを添えれば、香ばしい香りとさっぱりした風味が口いっぱいに広がります。
「塩焼きこそが王道！」という人も多いのではないでしょうか。
◆ サンマの食べ方あれこれ
定番の塩焼き以外にも、サンマにはいろいろな楽しみ方があります。
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刺身 … 新鮮なサンマは生で。脂の甘みを堪能できます。
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蒲焼き … 甘辛いタレで焼けば、ご飯のおともにぴったり。
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つみれ汁 … すり身にして団子にすると、体も心も温まる味わいに。
調理法によって、同じサンマでも違った魅力を見せてくれるんです。
◆ サンマと環境
近年、温暖化や海洋環境の変化により、サンマの漁獲量は減少傾向にあります。
「庶民の味」と呼ばれたサンマが高級魚になりつつあるのは少し寂しいこと。
だからこそ、食卓に並んだ一尾を、しっかり味わいたいですね。
◆ まとめ：秋の風物詩、サンマ
サンマは、秋になると自然に恋しくなる日本の味覚。
その歴史や文化を知ると、一尾のありがたみが増してきます。
今年もサンマを食べるときは、「秋が来たなあ」としみじみ感じてみてはいかがでしょうか。